天神餅のこだわり

1.素材のこだわり
和菓子は日本の伝統菓子。日本全国の良い素材を探し、できるだけ日本の素材を使うことを考えながら、日々和菓子作りに励んでおります。
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2.手作り
和菓子の上生菓子。日本の豊かな四季折々の自然風土を和菓子で表す。和菓子職人ならではの手仕事。

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3.餅へのこだわり
創業以来の伝統。シンプルでありながら、奥が深い。餅米は、味わい豊かな国内産餅米を使用。水に浸し、蒸し上げ、杵でつきあげる。手水の按配など季節によって微妙に変え、丁度良い加減でお餅にしております。

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蒸し上げている蒸気の湯気の中から、お餅の良い香りがしてまいります。湯気の香りでお餅の蒸しあがりを感じることもできます。

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お餅を成形は、熱のある間が勝負です。一気にもみあげ成形、熟練の職人技が光る瞬間です。

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