カテゴリー | 和菓子のおもしろ用語

2014.12.23

堺 和菓子 天神餅です。 和菓子を作るときに、餡子を生地で包むことを「包餡」といいますが、最初なれない人は、生 […]


2014.12.12

堺 和菓子 天神餅です。和菓子の生地を切るときに使う言葉です。「この生地三つ種に切って」とか、言います。 等分 […]


2014.12.06

「詰め」とは、ようかんや錦玉などの煮詰め具合をあらわす言葉です。「もう少し詰めようか」とか、「詰めすぎや」など […]


2014.12.03

今日は、「だれ」についてお伝えいたします。生地の粉が足りない場合などは、スカートをはいたみたいに山型に焼きあが […]


2014.11.30

堺 和菓子 天神餅 おはようございます。今日は、業界用語「割」についてのお話です。割がきいてるな。とか、割がう […]