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    2014.12.23

    堺 和菓子 天神餅です。 和菓子を作るときに、餡子を生地で包むことを「包餡」といいますが、最初なれない人は、生 […]


    2014.12.21

    堺 和菓子 天神餅です。本日は、年末の正月餅で使う、サン板と餅箱をきれいに洗っておりました。その時、ふと、この […]


    2014.12.14

    堺 和菓子 天神餅です。今日は、歩いている時に腕を振り振り歩きました。精一杯。そうすると、体は温まるし、走るよ […]


    2014.12.13

    堺 和菓子 天神餅です。朝早く走るランナーの方がいました。フォームもきれいに走っておられ、私自身も靴を買い、時 […]


    2014.12.12

    堺 和菓子 天神餅です。和菓子の生地を切るときに使う言葉です。「この生地三つ種に切って」とか、言います。 等分 […]


    2014.12.11

    堺 和菓子 天神餅です。今日は、しとしと雨模様。濡れたアスファルトに映る木々。なかなかの風情があります。モノク […]


    2014.12.10

    堺 和菓子 天神餅です 寒くなると、小豆を水に浸す作業も長い時間がかかります。冬だな。と感じる瞬間です。本日も […]


    2014.12.09

    堺 和菓子 天神餅です。今週か来週ぐらいからあまおういちご大福も出てきます。ご期待下さいませ。今日も一日よろし […]


    2014.12.08

    堺 和菓子 天神餅です。今日も寒いですが、工房に石油ストーブつけて少しだけ暖かくなりました 本日は定休日ですが […]


    2014.12.07

    堺 和菓子 天神餅です。まずは、保存の仕方です。保存は、できれば一つ一つラップで包んであげて、密封できる袋で冷 […]


    2014.12.06

    堺 和菓子 天神餅です とうとう貼るカイロはりました。本日もよろしくお願いいたします。


    2014.12.06

    「詰め」とは、ようかんや錦玉などの煮詰め具合をあらわす言葉です。「もう少し詰めようか」とか、「詰めすぎや」など […]


    2014.12.05

    堺 和菓子 天神餅です。寒いですね~。この時期の工房は寒い。カイロ貼ったり工夫しておりますがやっぱり寒い。皆様 […]


    2014.12.04

    堺 和菓子 天神餅です。 厳選国産いちごを使用した当店自慢のいちご大福販売してございます。皆様のご来店お待ちし […]


    2014.12.03

    堺 和菓子 天神餅です。無事に打ちあがってよかったですね。帰還は6年後ということで、6年後楽しみですね。


    2014.12.03

    今日は、「だれ」についてお伝えいたします。生地の粉が足りない場合などは、スカートをはいたみたいに山型に焼きあが […]


    2014.12.02

    堺 和菓子 天神餅です。冬本番になってきました。風の冷たさが身にしみます。今日も一日よろしくお願いいたします。


    2014.12.01

    堺 和菓子 天神餅です。本日は、雨模様ですね。本日は定休日ですが、小豆を炊き、蜜漬けの仕事をいたします。